← Retour au classement · En transformation

En transformation

Alimentation, bois et textile

Dégustateur et œnologue

#260En transformation
4/5

L'essentiel

−2,2 %d'emplois entre 2019 et 2030 (famille « OQ des industries de process »)
France

Ce métier recrute en France ; son exposition à l'IA est moyenne. Exposition à l'IA : faible selon l'OIT, moyenne selon le BLS. Évolution de l'emploi aux États-Unis d'ici 2035 : +0,6 % (BLS) ; en France entre 2019 et 2030 : −2,2 % (Métiers 2030).

Le métier

Dégustateurs et classeurs de denrées alimentaires et de boissons. Regroupe notamment : contrôleur en production laitière, torréfacteur/torréfactrice, expert en malt/experte en malt, dégustateur de café/dégustatrice de café, trieur contrôleur de produits alimentaires/trieuse contrôleuse de produits alimentaires.

Fiche établie à partir des classifications officielles (OIT, ESCO) ; les chiffres portent sur l'ensemble des métiers regroupés ici.

33 intitulés de poste rattachés à cette fiche

Intitulés de la classification européenne ESCO. Ils servent aussi à la recherche.

  • chargé d'analyse des produits laitiers
  • chef torréfieur de café
  • chef torréfieuse de café
  • contrôleur en production de lait
  • contrôleur en production laitière
  • dégustateur de café
  • dégustateur de café/dégustatrice de café
  • dégustateur de cafés
  • dégustatrice de café
  • dégustatrice de cafés
  • expert en café
  • expert en malt
  • expert en malt/experte en malt
  • experte en café
  • experte en malt
  • goûteur de café
  • goûteuse de café
  • inspecteur en production laitière
  • opérateur de machine à torréfaction en chef
  • opérateur de machine à torréfier en chef
  • opératrice de machine à torréfaction en chef
  • opératrice de machine à torréfier en chef
  • ouvrier spécialisé en malt
  • ouvrière spécialisée en malt
  • spécialiste en malt
  • torréfacteur
  • torréfacteur/torréfactrice
  • torréfactrice
  • torréfieur de café en chef
  • torréfieuse de café en chef
  • trieur contrôleur de produits alimentaires
  • trieur contrôleur de produits alimentaires/trieuse contrôleuse de produits alimentaires
  • trieuse contrôleuse de produits alimentaires

Se former

Formations CPFAlternanceOnisepFrance Travail

Méfiez-vous des appels et SMS : le démarchage pour le CPF est interdit. Inscrivez-vous uniquement sur moncompteformation.gouv.fr.

Jauges

Risque 4/5 · Élevé
Exposition à l'IAMoyenneBLS, catégorie d'exposition « moyenne » (2026), plus forte que l'indice OIT 2025 (faible)

Aux États-Unis, le BLS juge l'exposition à l'IA de ce métier moyenne.

Dynamique de l'emploiBaisseDares et France Stratégie, Métiers 2030 : −2,2 % d'emplois 2019-2030 pour la famille « OQ des industries de process » (rattachement Job Arena) · projection publiée en 2022, avant l'essor de l'IA générative

Aux États-Unis, en avance de phase ?France : −2,2 % d'emplois, 2019-2030États-Unis : +0,6 % d'emplois, 2025-2035

Difficulté à recruterFaibleFrance Travail, BMO 2026 : 33 % des recrutements jugés difficiles dans la famille professionnelle la plus proche (Ouvriers peu qualifiés de conduite d'installation de production de métaux, Ouvriers de l'industrie verrière, céramique et matériaux de construction, Ouvriers qualifiés de conduite d'installation de production de métaux)
SalaireBasEurostat, enquête sur la structure des salaires 2022 de la France : 30 292 € bruts par an en moyenne pour le grand groupe « métiers qualifiés de l'industrie et de l'artisanat » (pas encore de donnée par métier)
Accès au métierRapideOIT, niveau de compétence de la CITP-08 pour le grand groupe « métiers qualifiés de l'industrie et de l'artisanat » (pas encore de donnée nationale par métier)

Salaire et accès : données européennes par grand groupe de métiers, en attendant les statistiques nationales par métier. Comment les pays sont comparés

Sources

Vérifié le 27 octobre 2026.