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En transformation

Industrie

Conducteur de ligne agroalimentaire

#265En transformation
4/5

L'essentiel

−2,2 %d'emplois entre 2019 et 2030 (famille « OQ des industries de process »)
France

Ce métier recrute en France ; son exposition à l'IA est moyenne. Exposition à l'IA : très faible selon l'OIT, moyenne selon le BLS. Évolution de l'emploi aux États-Unis d'ici 2035 : +1,2 % (BLS) ; en France entre 2019 et 2030 : −2,2 % (Métiers 2030).

Le métier

Conducteurs de machines pour la fabrication de denrées alimentaires et de produits connexes. Regroupe notamment : opérateur d’extraction d’amidon/opératrice d’extraction d’amidon, opérateur de fabrication de produits laitiers/opératrice de fabrication de produits laitiers, opérateur de production de poisson/opératrice de production de poisson, préposé à la torréfaction du café/préposée à la torréfaction du café, opérateur de fermentation/opératrice de fermentation, opérateur de machine à raffiner/opératrice de machine à raffiner.

Fiche établie à partir des classifications officielles (OIT, ESCO) ; les chiffres portent sur l'ensemble des métiers regroupés ici.

419 intitulés de poste rattachés à cette fiche

Intitulés de la classification européenne ESCO. Ils servent aussi à la recherche.

  • boulanger
  • boulangère
  • brasseur
  • brasseur-malteur
  • brasseuse
  • brasseuse-malteuse
  • broyeur de café
  • broyeuse de café
  • cafetier
  • conserveur en fruits et légumes
  • désosseur pareur
  • désosseuse pareuse
  • employé de boulangerie
  • employé de brasserie
  • employé du moulin
  • employé d’usine de mélange
  • employé responsable de la touraille
  • employé à la purification de la farine
  • employé à la purification des graisses
  • employée de boulangerie
  • employée de brasserie
  • employée du moulin
  • employée d’usine de mélange
  • employée responsable de la touraille
  • employée à la purification de la farine
  • employée à la purification des graisses
  • extracteur de miel
  • extracteur à miel
  • fabricant de boissons gazeuses
  • fabricant de boissons non alcoolisées
  • fabricant de boissons non alcoolisées/fabricante de boissons non alcoolisées
  • fabricant de chewing gum
  • fabricante de boissons gazeuses
  • fabricante de boissons non alcoolisées
  • fabricante de chewing gum
  • fermenteur
  • fermenteur en cidre
  • fermenteur en cidrerie
  • fermenteuse
  • fouleur
  • fouleur/fouleuse
  • fouleuse
  • grilleur de fèves de cacao
  • grilleuse de fèves de cacao
  • limonadier
  • limonadière
  • malteur
  • malteuse
  • meunier
  • meunier/meunière
  • meunière
  • minotier
  • minotière
  • nettoyeur de fèves de cacao
  • nettoyeur de fèves de cacao/nettoyeuse de fèves de cacao
  • nettoyeur-séparateur de fèves de cacao
  • nettoyeuse de fèves de cacao
  • nettoyeuse-séparatrice de fèves de cacao
  • opérateur au procédé de fermentation
  • opérateur congélation en industrie agroalimentaire
  • opérateur congélation en industrie agroalimentaire/opératrice congélation en industrie agroalimentaire
  • opérateur d'appareil de carbonatation
  • opérateur d'appareil de carbonatation/opératrice d'appareil de carbonatation
  • opérateur de blanchiment épluchage concassage
  • opérateur de blanchiment épluchage concassage/opératrice de blanchiment épluchage concassage
  • opérateur de boulangerie
  • opérateur de boulangerie/opératrice de boulangerie
  • opérateur de brasserie
  • opérateur de brasserie/opératrice de brasserie
  • opérateur de broyeur de café
  • opérateur de broyeur de café/opératrice de broyeur de café
  • opérateur de broyeur de liqueurs
  • opérateur de broyeur de liqueurs/opératrice de broyeur de liqueurs
  • opérateur de broyeur à cacao
  • opérateur de broyeur à cacao/opératrice de broyeur à cacao
  • opérateur de centrifugeuse
  • opérateur de centrifugeuse/opératrice de centrifugeuse
  • opérateur de clarificateur
  • opérateur de clarificateur/opératrice de clarificateur
  • opérateur de confectionneuse de cigarettes
  • opérateur de conserverie de fruits et légumes
  • opérateur de conserves de fruits et légumes
  • opérateur de distillateur de levure
  • opérateur de distillateur de levure/opératrice de distillateur de levure
  • opérateur de distillerie
  • opérateur de distillerie/opératrice de distillerie
  • opérateur de déshydrateur
  • opérateur de fabrication de produits alimentaires
  • opérateur de fabrication de produits alimentaires/opératrice de fabrication de produits alimentaires
  • opérateur de fabrication de produits laitiers
  • opérateur de fabrication de produits laitiers/opératrice de fabrication de produits laitiers
  • opérateur de fabrication de vermouth
  • opérateur de fermentation
  • opérateur de fermentation du vin
  • opérateur de fermentation/opératrice de fermentation
  • opérateur de filtration des boissons
  • opérateur de filtration des liquides
  • opérateur de l'alimentation animale
  • opérateur de l'alimentation animale/opératrice de l'alimentation animale
  • opérateur de la nourriture pour animaux
  • opérateur de machine de production de cigarettes
  • opérateur de machine de production de cigarettes/opératrice de machine de production de cigarettes
  • opérateur de machine de production de pâtes alimentaires
  • opérateur de machine de production de pâtes alimentaires/opératrice de machine de production de pâtes alimentaires
  • opérateur de machine à broyer le cacao
  • opérateur de machine à confiserie
  • opérateur de machine à confiserie/opératrice de machine à confiserie
  • opérateur de machine à confiseries
  • opérateur de machine à fabriquer des cigarettes
  • opérateur de machine à friandises
  • opérateur de machine à hydrogénation/opératrice de machine à hydrogénation
  • opérateur de machine à hydrogéner
  • opérateur de machine à pâtes
  • opérateur de machine à raffinage
  • opérateur de machine à raffiner
  • opérateur de machine à raffiner/opératrice de machine à raffiner
  • opérateur de machine à torréfaction
  • opérateur de machine à torréfier
  • opérateur de malterie
  • opérateur de mise en conserve de fruits et légumes
  • opérateur de mise en conserve de fruits et légumes/opératrice de mise en conserve de fruits et légumes
  • opérateur de mise en conserve du poisson
  • opérateur de mise en conserve du poisson/opératrice de mise en conserve du poisson
  • opérateur de moulage du chocolat
  • opérateur de moulage du chocolat/opératrice de moulage du chocolat
  • opérateur de mélangeur d'aliments
  • opérateur de mélangeur d'aliments/opératrice de mélangeur d'aliment
  • opérateur de mélangeur de liqueurs
  • opérateur de mélangeur de liqueurs/opératrice de mélangeur de liqueurs
  • opérateur de pressage de liqueur
  • opérateur de presse à fruits
  • opérateur de presse à fruits/opératrice de presse à fruits
  • opérateur de pression du cacao
  • opérateur de pression du cacao/opératrice de pression du cacao
  • opérateur de production agroalimentaire
  • opérateur de production alimentaire
  • opérateur de production de poisson
  • opérateur de production de poisson/opératrice de production de poisson
  • opérateur de production de vermouth
  • opérateur de production de vermouth/opératrice de production de vermouth
  • opérateur de production en industrie alimentaire
  • opérateur de production en industrie alimentaire/opératrice de production en industrie alimentaire
  • opérateur de purification de la farine
  • opérateur de purification de la farine/opératrice de purification de la farine
  • opérateur de purification des graisses
  • opérateur de purification des graisses/opératrice de purification des graisses
  • opérateur de raffinerie de sucre
  • opérateur de remplissage/opératrice de remplissage
  • opérateur de sucrerie
  • opérateur de sucrerie/opératrice de sucrerie
  • opérateur de séchoir
  • opérateur de touraillage du malt
  • opérateur de touraillage du malt/opératrice de touraillage du malt
  • opérateur de touraille
  • opérateur de traitement thermique du lait
  • opérateur de traitement thermique du lait/opératrice de traitement thermique du lait
  • opérateur de transformation de l’amidon
  • opérateur de transformation de l’amidon/opératrice de transformation de l’amidon
  • opérateur de transformation de produits laitiers
  • opérateur de transformation de produits laitiers/opératrice de transformation de produits laitiers
  • opérateur de transformation des produits laitiers
  • opérateur d’abattage
  • opérateur d’extraction du miel
  • opérateur d’extraction d’amidon
  • opérateur d’extraction d’amidon/opératrice d’extraction d’amidon
  • opérateur d’ébouillantage
  • opérateur en alimentation
  • opérateur en extraction de l’amidon
  • opérateur en fermentation du cidre/opératrice en fermentation du cidre
  • opérateur en pression du cacao
  • opérateur sur machines et appareils de fabrication des industries agroalimentaires
  • opérateur sur machines et appareils de fabrication des industries agroalimentaires/opératrice sur machines et appareils de fabrication des industries agroalimentaires
  • opératrice au procédé de fermentation
  • opératrice congélation en industrie agroalimentaire
  • opératrice d'appareil de carbonatation
  • opératrice de blanchiment épluchage concassage
  • opératrice de boulangerie
  • opératrice de brasserie
  • opératrice de broyeur de café
  • opératrice de broyeur de liqueurs
  • opératrice de broyeur à cacao
  • opératrice de centrifugeuse
  • opératrice de clarificateur
  • opératrice de confectionneuse de cigarettes
  • opératrice de conserverie de fruits et légumes
  • opératrice de conserves de fruits et légumes
  • opératrice de distillateur de levure
  • opératrice de distillerie
  • opératrice de déshydrateur
  • opératrice de fabrication de produits alimentaires
  • opératrice de fabrication de produits laitiers
  • opératrice de fabrication de vermouth
  • opératrice de fermentation
  • opératrice de fermentation du vin
  • opératrice de filtration des boissons
  • opératrice de filtration des liquides
  • opératrice de l'alimentation animale
  • opératrice de la nourriture pour animaux
  • opératrice de machine de production de cigarettes
  • opératrice de machine de production de pâtes alimentaires
  • opératrice de machine à broyer le cacao
  • opératrice de machine à confiserie
  • opératrice de machine à confiseries
  • opératrice de machine à fabriquer des cigarettes
  • opératrice de machine à friandises
  • opératrice de machine à hydrogéner
  • opératrice de machine à pâtes
  • opératrice de machine à raffinage
  • opératrice de machine à raffiner
  • opératrice de machine à torréfaction
  • opératrice de machine à torréfier
  • opératrice de malterie
  • opératrice de mise en conserve de fruits et légumes
  • opératrice de mise en conserve du poisson
  • opératrice de moulage du chocolat
  • opératrice de mélangeur d'aliments
  • opératrice de mélangeur de liqueurs
  • opératrice de pressage de liqueur
  • opératrice de presse à fruits
  • opératrice de pression du cacao
  • opératrice de production agroalimentaire
  • opératrice de production alimentaire
  • opératrice de production de poisson
  • opératrice de production de vermouth
  • opératrice de production en industrie alimentaire
  • opératrice de purification de la farine
  • opératrice de purification des graisses
  • opératrice de raffinerie de sucre
  • opératrice de sucrerie
  • opératrice de séchoir
  • opératrice de touraillage du malt
  • opératrice de touraille
  • opératrice de traitement thermique du lait
  • opératrice de transformation de l’amidon
  • opératrice de transformation de produits laitiers
  • opératrice de transformation des produits laitiers
  • opératrice d’abattage
  • opératrice d’extraction du miel
  • opératrice d’extraction d’amidon
  • opératrice d’ébouillantage
  • opératrice en alimentation
  • opératrice en extraction de l’amidon
  • opératrice en pression du cacao
  • opératrice sur machines et appareils de fabrication des industries agroalimentaires
  • ouvrier au broyeur de liqueurs
  • ouvrier au mélangeur à épices
  • ouvrier au remplissage
  • ouvrier boucher
  • ouvrier boucher/ouvrière bouchère
  • ouvrier brasseur-malteur
  • ouvrier brasseur-malteur/ouvrière brasseuse malteuse
  • ouvrier de chai spécialisé dans la fermentation du vin
  • ouvrier de chai spécialisé dans la fermentation du vin/ouvrière de chai spécialisée dans la fermentation du vin
  • ouvrier de fabrication en condiments-sauces en industrie alimentaire
  • ouvrier de fabrication en condiments-sauces en industrie alimentaire/ouvrière de fabrication en condiments-sauces en industrie alimentaire
  • ouvrier de mise en conserve du poisson
  • ouvrier en distillerie
  • ouvrier en production de poisson
  • ouvrier en traitement thermique du lait
  • ouvrier en transformation de l’amidon
  • ouvrier à l'équipement de clarification
  • ouvrier à la carbonatation
  • ouvrier à la production de gomme à mâcher
  • ouvrière au broyeur de liqueurs
  • ouvrière au mélangeur à épices
  • ouvrière au remplissage
  • ouvrière bouchère
  • ouvrière brasseuse malteuse
  • ouvrière de chai spécialisée dans la fermentation du vin
  • ouvrière de fabrication en condiments-sauces en industrie alimentaire
  • ouvrière de mise en conserve du poisson
  • ouvrière en distillerie
  • ouvrière en production de poisson
  • ouvrière en traitement thermique du lait
  • ouvrière en transformation de l’amidon
  • ouvrière à l'équipement de clarification
  • ouvrière à la carbonatation
  • ouvrière à la production de gomme à mâcher
  • producteur de boissons gazeuses
  • producteur de limonade
  • productrice de boissons gazeuses
  • productrice de limonade
  • préparateur d'arômes alimentaires
  • préparateur d'arômes alimentaires/préparatrice d'arômes alimentaires
  • préparateur d'épices
  • préparateur de mélange en industrie alimentaire
  • préparateur de poisson
  • préparatrice d'arômes alimentaires
  • préparatrice d'épices
  • préparatrice de mélange en industrie alimentaire
  • préparatrice de poisson
  • préposé au blanchiment épluchage concassage
  • préposé au broyeur de cacao
  • préposé au broyeur de liqueurs
  • préposé au distillateur de levure
  • préposé au déshydrateur
  • préposé au moulage du chocolat
  • préposé au mélangeur de liqueurs
  • préposé au raffinage du sucre
  • préposé au remplissage
  • préposé au séchoir
  • préposé au séchoir/préposée au séchoir
  • préposé aux aliments pour animaux
  • préposé à la fabrication de chewing gum
  • préposé à la fabrication de chewing gum/préposée à la fabrication de chewing gum
  • préposé à la fermentation du vin
  • préposé à la machine à raffiner
  • préposé à la presse à fruits
  • préposé à la purification de la farine
  • préposé à la purification des graisses
  • préposé à la torréfaction des fèves de cacao
  • préposé à la torréfaction des fèves de cacao/préposée à la torréfaction des fèves de cacao
  • préposé à la torréfaction du café
  • préposé à la torréfaction du café/préposée à la torréfaction du café
  • préposée au blanchiment épluchage concassage
  • préposée au broyeur de cacao
  • préposée au broyeur de liqueurs
  • préposée au distillateur de levure
  • préposée au déshydrateur
  • préposée au moulage du chocolat
  • préposée au mélangeur de liqueurs
  • préposée au raffinage du sucre
  • préposée au remplissage
  • préposée au séchoir
  • préposée aux aliments pour animaux
  • préposée à la fabrication de chewing gum
  • préposée à la fermentation du vin
  • préposée à la machine à raffiner
  • préposée à la presse à fruits
  • préposée à la purification de la farine
  • préposée à la purification des graisses
  • préposée à la torréfaction des fèves de cacao
  • préposée à la torréfaction du café
  • purificateur de farine
  • purificateur de graisses
  • purificatrice de farine
  • purificatrice de graisses
  • responsable de la fabrication des produits laitiers
  • responsable de la fermentation du vin
  • responsable de la machine raffiner
  • responsable de la touraille
  • responsable de presse à fruits
  • responsable du moulage du chocolat
  • responsable du mélange de liqueurs
  • responsable du remplissage
  • second de boulangerie
  • spécialiste de la torréfaction du café
  • spécialiste en centrifugeuse
  • spécialiste en mise en conserve du poisson
  • spécialiste en mélange de liqueurs
  • spécialiste en transformation de l’amidon
  • technicien de blanchiment épluchage concassage
  • technicien de broyeur à cacao
  • technicien de centrifugeuse
  • technicien de distillation de levure
  • technicien de distillerie
  • technicien de fabrication de produits laitiers
  • technicien de filtration des boissons
  • technicien de filtration des boissons/technicienne de filtration des boissons
  • technicien de filtration des liquides
  • technicien de machine à confiserie
  • technicien de machine à confiseries
  • technicien de machine à friandises
  • technicien de machine à hydrogénation
  • technicien de machine à hydrogéner
  • technicien de machine à raffiner
  • technicien de mise en conserve du poisson
  • technicien de moulage du chocolat
  • technicien de presse à fruits
  • technicien de pression du cacao
  • technicien de production alimentaire
  • technicien de production de poisson
  • technicien de sucrerie
  • technicien de traitement thermique du lait
  • technicien de transformation de l’amidon
  • technicien de transformation de produits laitiers
  • technicien de transformation des produits laitiers
  • technicien des produits alimentaires
  • technicien d’extraction d’amidon
  • technicien en agroalimentaire
  • technicien en aliments pour animaux
  • technicien en extraction de miel
  • technicien en fermentation
  • technicien en fermentation du cidre
  • technicienne de blanchiment épluchage concassage
  • technicienne de broyeur à cacao
  • technicienne de centrifugeuse
  • technicienne de distillation de levure
  • technicienne de distillerie
  • technicienne de fabrication de produits laitiers
  • technicienne de filtration des boissons
  • technicienne de filtration des liquides
  • technicienne de machine à confiserie
  • technicienne de machine à confiseries
  • technicienne de machine à friandises
  • technicienne de machine à hydrogénation
  • technicienne de machine à hydrogéner
  • technicienne de machine à raffiner
  • technicienne de mise en conserve du poisson
  • technicienne de moulage du chocolat
  • technicienne de presse à fruits
  • technicienne de pression du cacao
  • technicienne de production alimentaire
  • technicienne de sucrerie
  • technicienne de traitement thermique du lait
  • technicienne de transformation de l’amidon
  • technicienne de transformation de produits laitiers
  • technicienne de transformation des produits laitiers
  • technicienne des produits alimentaires
  • technicienne d’extraction d’amidon
  • technicienne en agroalimentaire
  • technicienne en aliments pour animaux
  • technicienne en extraction de miel
  • technicienne en fermentation
  • technicienne en fermentation du cidre
  • torréfieur de fèves de cacao
  • torréfieuse de fèves de cacao
  • Tripier
  • tripière

Se former

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Jauges

Risque 4/5 · Élevé
Exposition à l'IAMoyenneBLS, catégorie d'exposition « moyenne » (2026), plus forte que l'indice OIT 2025 (très faible)

Aux États-Unis, le BLS juge l'exposition à l'IA de ce métier moyenne.

Dynamique de l'emploiBaisseDares et France Stratégie, Métiers 2030 : −2,2 % d'emplois 2019-2030 pour la famille « OQ des industries de process » (rattachement Job Arena) · projection publiée en 2022, avant l'essor de l'IA générative

Aux États-Unis, en avance de phase ?France : −2,2 % d'emplois, 2019-2030États-Unis : +1,2 % d'emplois, 2025-2035

Difficulté à recruterFaibleFrance Travail, BMO 2026 : 33 % des recrutements jugés difficiles dans la famille professionnelle la plus proche (Ouvriers peu qualifiés de conduite d'installation de production de métaux, Ouvriers de l'industrie verrière, céramique et matériaux de construction, Ouvriers qualifiés de conduite d'installation de production de métaux)
SalaireModesteEurostat, enquête sur la structure des salaires 2022 de la France : 31 224 € bruts par an en moyenne pour le grand groupe « conducteurs d'installations et de machines » (pas encore de donnée par métier)
Accès au métierRapideOIT, niveau de compétence de la CITP-08 pour le grand groupe « conducteurs d'installations et de machines » (pas encore de donnée nationale par métier)

Salaire et accès : données européennes par grand groupe de métiers, en attendant les statistiques nationales par métier. Comment les pays sont comparés

Sources

Vérifié le 27 octobre 2026.