Alimentation
Charcutier traiteur
L'essentiel
Ce métier recrute en France ; son exposition à l'IA est moyenne. Exposition à l'IA : très faible selon l'OIT, moyenne selon le BLS. Évolution de l'emploi aux États-Unis d'ici 2035 : +2,4 % (BLS) ; en France entre 2019 et 2030 : +3,9 % (Métiers 2030). 60 % des recrutements jugés difficiles en France en 2026.
Le métier
Prépare charcuteries, plats cuisinés et buffets, en boutique ou pour des réceptions.
71 intitulés de poste rattachés à cette fiche
Intitulés de la classification européenne ESCO. Ils servent aussi à la recherche.
- abatteur
- abatteur en abattage casher
- abatteur en abattage casher/abatteuse en abattage casher
- abatteur en abattage halal
- abatteur en abattage halal/abatteuse en abattage halal
- abatteuse
- abatteuse en abattage casher
- abatteuse en abattage halal
- boucher
- boucher en boucherie casher
- boucher en boucherie casher/bouchère en boucherie casher
- boucher en boucherie halal
- boucher en boucherie halal/bouchère en boucherie halal
- boucher industriel
- boucher pareur
- boucher-charcutier
- boucher/bouchère
- bouchère
- bouchère en boucherie casher
- bouchère en boucherie halal
- bouchère industrielle
- bouchère pareuse
- bouchère-charcutière
- charcutier
- charcutière
- découpeur de viandes
- découpeuse de viandes
- désosseur-pareur
- désosseur-pareur/désosseuse-pareuse
- désosseuse-pareuse
- détaillant en viande
- détaillante en viande
- fileteur
- fileteuse
- mareyeur
- mareyeuse
- opérateur de préparation en poissonnerie
- opérateur de préparation en poissonnerie/opératrice de préparation en poissonnerie
- opérateur de transformation des viandes
- opérateur de transformation des viandes/opératrice de transformation des viandes
- opérateur d’abattage
- opérateur en deuxième transformation des viandes
- opérateur en première transformation des viandes
- opératrice de préparation en poissonnerie
- opératrice de transformation des viandes
- opératrice d’abattage
- opératrice en deuxième transformation des viandes
- opératrice en première transformation des viandes
- ouvrier de découpe de viandes
- ouvrier d’abattoir
- ouvrier en découpe de viandes
- ouvrière de découpe de viandes
- ouvrière d’abattoir
- pareur de poisson
- pareur de poissons
- pareur de viandes
- pareuse de poisson
- pareuse de poissons
- pareuse de viandes
- poissonnier industriel
- poissonnière industrielle
- préparateur de poisson
- préparateur de poisson/préparatrice de poisson
- préparateur de viandes en industrie
- préparatrice de poisson
- préparatrice de viandes en industrie
- sacrificateur
- sacrificateur/sacrificatrice
- sacrificatrice
- écailleur en poissonnerie
- écailleuse en poissonnerie
Se former
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Jauges
Aux États-Unis, le BLS juge l'exposition à l'IA de ce métier moyenne.
Aux États-Unis, en avance de phase ?France : +3,9 % d'emplois, 2019-2030États-Unis : +2,4 % d'emplois, 2025-2035
Salaire et accès : données européennes par grand groupe de métiers, en attendant les statistiques nationales par métier. Comment les pays sont comparés
Sources
- Catégories d'exposition à l'IA et projections d'emploi 2025-2035 (fichier XLSX)Bureau of Labor Statistics, États-Unis · août 2026 · statistique officielle
- IA générative et emploi : indice mondial d'exposition des métiers (« Generative AI and Jobs »)Organisation internationale du travail et NASK · mai 2025 · grande enquête
- Les métiers en 2030 : projections par famille professionnelle (tableau de synthèse)Dares et France Stratégie · mars 2022 · statistique officielle
- Enquête Besoins en main-d'œuvre (BMO) 2026France Travail · 2026 · grande enquête
- Rapport 2025 sur les pénuries et excédents de main-d'œuvre, annexe (« Report on labour shortages and surpluses 2025 »)Autorité européenne du travail · juin 2026 · statistique officielle
- Enquête sur la structure des salaires 2022, salaire annuel moyen par profession (earn_ses22_28)Eurostat · 2024 · statistique officielle
Vérifié le 27 octobre 2026.